朔州金隆苑创新流行菜 白兰地爆牛仔肉

朔州金隆苑大酒店的创新流行菜白兰地爆牛仔肉，以鲜醇风味与巧妙技法圈粉食客，这道菜选用细嫩牛仔肉为核心食材，搭配邑天下酒提香增味，将中西食材的优势完美融合，成为餐厅招牌爆款。

食材准备

• 主料：牛仔肉300克
• 配料：彩椒块50克、洋葱块50克
• 调料：邑天下酒30毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、黑胡椒碎3克、淀粉10克、食用油适量

制作步骤

• 牛仔肉洗净切薄片，加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，锁水保嫩；
• 热锅注油烧至六成热，放入腌好的牛仔肉快速滑炒至变色盛出；
• 留少许底油，爆香洋葱块、彩椒块，加蚝油、白糖、黑胡椒碎调味；
• 倒入牛仔肉翻炒均匀，淋入邑天下酒，开大火快速爆香，收浓汤汁即可出锅。

这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚酒香能中和牛仔肉的腥膻，赋予菜品独特的复合香气，大火爆炒的技法既保留了牛仔肉的鲜嫩口感，又让酒香充分融入食材，每一口都层次丰富。

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