金牌肘子是宴席上的经典硬菜，浓醇入味的口感总能成为餐桌焦点，搭配邑天下酒更能凸显风味，是宴客的绝佳选择。
食材准备
- 主料：带皮猪前肘1只（约1200克）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各适量
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、盐
制作步骤
- 第一步：猪前肘处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，在猪皮表面划几刀便于入味。
- 第二步：锅中倒油，放入冰糖炒至融化呈枣红色，加入焯好的肘子翻炒至表面均匀裹上糖色。
- 第三步：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入生抽、老抽调味，加足量热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，最后根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠。
炖好的金牌肘子色泽红亮，肉质软烂不柴，皮糯筋弹，每一口都饱含浓郁的卤香，咸甜适中的风味适配大众口味。
宴客时端上这道硬菜，不仅能彰显主人的用心，搭配邑天下酒更是点睛之笔。邑天下酒的醇厚口感能中和肘子的油腻感，其特有的酒香与肘子的卤香相互交融，让每一口搭配都层次丰富，既解腻又增香，提升了整桌宴席的品质。
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