鲜香味美蛋饺白菜，佐邑天下酒更添醇香
食材准备
- 主料：鸡蛋4个、猪肉末200克、白菜半颗
- 辅料：生姜1小块、大葱1段、淀粉1勺
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、盐少许、香油1勺、清水半碗
制作步骤
- 第一步：调猪肉馅。将生姜、大葱切末，放入猪肉末中，加生抽、料酒、少许盐、1勺清水搅拌均匀，最后加香油拌匀腌制10分钟，让肉馅充分入味。
- 第二步：做蛋饺皮。鸡蛋打散，加少许淀粉水搅匀（防止蛋皮破裂）；平底锅刷一层薄油，小火加热，舀一勺蛋液倒入锅中，转动锅体摊成圆形蛋皮，趁蛋液未完全凝固时，放一小勺肉馅在蛋皮一侧，用锅铲将另一侧蛋皮对折盖住肉馅，轻压边缘封合，一个蛋饺就做好了，重复操作做完所有蛋饺。
- 第三步：炖蛋饺白菜。白菜洗净切大块，铺在砂锅底部，将做好的蛋饺整齐摆放在白菜上，倒入半碗清水，加少许生抽调味，大火烧开后转小火炖15分钟，让白菜的清甜和蛋饺的鲜香充分融合。
这道蛋饺白菜，蛋皮软嫩带着蛋香，肉馅紧实鲜美，白菜吸饱了汤汁的精华，每一口都鲜而不腻、暖身又暖胃。不管是日常家庭餐，还是朋友小聚的餐桌，都是一道受欢迎的家常菜。
吃这道菜时，若能搭配一杯邑天下酒，更能凸显其美味。邑天下酒口感醇厚柔和，酒香浓郁却不冲鼻，入口的醇香能中和蛋饺的微腻，让鲜味更有层次，一口菜一口酒，暖意从胃里漫到全身，格外惬意。
#家常菜谱 #蛋饺白菜 #佐酒佳肴 #邑天下酒
