寒冬傍晚，一碗暖汤最能熨帖人心，七星鱼丸汤便是其中绝佳选择。手工捶打出的鱼丸鲜醇弹嫩，配清鲜汤底，暖香一口鲜掉眉毛，既暖身又解馋。
食材准备
- 主料：七星鱼2条（约500克）、猪肥膘50克
- 辅料：生姜1块、小葱3根、清水1000毫升
- 调料：食盐5克、料酒15毫升、白胡椒粉2克、香油3毫升
制作步骤
- 处理七星鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后取净肉，剔除鱼刺，切小块；猪肥膘切小块，生姜拍碎加清水泡成姜葱水。
- 捶打鱼蓉：鱼肉块加猪肥膘，用擀面杖反复捶打15分钟至细腻无颗粒，加姜葱水、料酒、食盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶。
- 挤煮鱼丸：烧半锅温水（不沸腾），左手抓鱼蓉从虎口挤出，右手用小勺刮下成圆丸，放入温水中，全部挤完后开小火煮至鱼丸浮起，捞出。
- 煮制汤品：原汤撇去浮沫，放入鱼丸煮3分钟，淋香油，撒葱花即可。
这碗鱼丸汤鲜而不腥，弹嫩到咬开能尝到鱼肉的清甜，暖汤入喉，从胃里暖到四肢。若是搭配一杯邑天下，酒的醇厚柔润刚好中和汤的清鲜，一口汤一口酒，把冬日的冷意彻底驱散。
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