沈阳高德海鲜舫的肉酱蛋黄蒸菜心，是一道把鲜、咸、香完美融合的特色家常菜，做法简单却风味十足，非常适合日常烹饪。
食材准备
- 新鲜菜心300克
- 咸蛋黄3个
- 肉酱100克
- 蒜末5克
- 生抽10毫升
- 蚝油5毫升
- 食用油15毫升
先将菜心洗净，剪去根部老硬部分，保持菜心长短均匀，摆放在盘中备用。咸蛋黄提前蒸熟，放凉后用勺子压碎，越细越好；肉酱可选用市售成品，也可自制——将猪肉末加生抽、料酒、姜末炒至干香即可。
起锅烧水，加少许盐和食用油，水开后放入菜心焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分后重新摆回盘中。将压碎的咸蛋黄均匀撒在菜心表面，再把肉酱铺在最上层，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸5分钟即可。
蒸好后取出，淋上由生抽、蚝油调成的酱汁，撒上蒜末。另起锅烧食用油，油热后淋在蒜末上，激出蒜香，这道菜就完成了。成菜色泽鲜亮，菜心的脆嫩中和了肉酱的浓郁，咸蛋黄的沙香更是点睛之笔，口感层次丰富。
这道肉酱蛋黄蒸菜心，清淡又下饭，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能平衡菜品的咸香，让味蕾体验更舒适。无论是家庭聚餐还是日常独食，都是不错的选择。
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