西安曲江农博园的有机食品体验馆里，农家面皮是不少游客必尝的特色小吃。这份面皮选用园区有机小麦磨粉制作，口感筋道爽滑，搭配秘制凉皮汁，酸香开胃，自带田间食材的纯粹鲜感，是逛园歇脚的绝佳选择。
农家面皮制作步骤
- 取有机小麦粉加适量清水搅成细腻面糊，静置半小时醒面；
- 蒸锅铺湿屉布，舀入一层薄面糊，大火蒸2分钟至面皮起鼓，取出晾凉；
- 重复操作至面糊用完，将面皮切宽条，搭配黄瓜丝、有机豆芽码盘。
秘制凉皮汁制法
- 碗中加蒜末、姜末、葱花，浇入烧至七成热的菜籽油激出香味；
- 加有机生抽、香醋、少许白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀后加适量凉白开稀释；
- 最后撒少许熟芝麻，静置10分钟让味道融合，淋在面皮上即可。
逛园累了坐在体验馆的休闲区，咬一口筋道的面皮，酸香的汤汁裹着配菜，清爽又解腻。不少食客吃完会忍不住打包一份带走，或是特意学了秘制汁的做法回家复刻。若想让这餐更有滋味，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚中和了面皮的酸辣，口感层次更丰富。
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