香烧鱿筒是一道鲜醇入味的家常硬菜，做法不难却能撑起一桌餐桌的高光时刻，配邑天下酒更添风味，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适。
食材准备
- 新鲜鱿筒500克，选个头均匀、表面有光泽的，口感更嫩
- 生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3个，增香提味
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克，调味调色
- 葱花少许，最后提色增香
制作步骤
- 第一步处理鱿筒：剪去头部和嘴部，去除体内透明软骨，冲洗干净后切2厘米宽的段，不用切得太细，避免烧煮后缩水
- 第二步备料：生姜切片、大蒜拍碎、干辣椒剪段，热锅倒少许油，下姜蒜干辣椒爆香
- 第三步烧煮：放入鱿筒段快速翻炒至微微卷曲，加生抽提鲜、老抽上色、料酒去腥，放冰糖调味，加半碗清水没过食材，大火烧开转小火焖10分钟
- 第四步收汁：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅
这道香烧鱿筒鲜醇入味，每一段都吸满了浓郁的酱汁，咸甜适口，不管是配米饭还是当佐酒菜都很合适。很多人吃这道菜时，都会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱿筒的鲜腻，酱汁的咸香又能衬出酒的余韵，两者搭配堪称绝配。
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