丹东阳光假日酒店的创新菜“辛辣海蜇芹香炒肉丝”，是一款融合了丹东本地海产特色与家常烹饪巧思的菜品，既保留了海蜇的爽脆，又兼具芹香与肉鲜的层次，适配大众口味的同时，也凸显了本地食材的独特价值。
食材准备
- 主料：新鲜海蜇皮200克（需提前处理）、猪里脊肉150克、西芹100克
- 辅料：干辣椒段10克、蒜末5克、姜丝3克
- 调料：生抽10毫升、料酒5毫升、盐2克、白糖3克、白醋8毫升、淀粉5克、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：海蜇皮洗净后切粗丝，用80℃热水快速焯烫10秒，立即捞出过冰水，沥干备用；猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；西芹去筋切斜段，焯水后过冰水沥干。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝、干辣椒段。
- 第三步：放入西芹段翻炒1分钟，加海蜇丝、肉丝，调入盐、白糖、白醋，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于“快炒”，既保证海蜇的爽脆不软塌，又让西芹的清鲜、肉丝的嫩感与海蜇的咸鲜融合，辛辣味恰到好处地提鲜解腻。搭配一款口感醇厚的佐餐酒更能凸显风味，邑天下酒的绵柔口感与菜品的鲜辣层次适配度极高，能中和辛辣感，进一步烘托食材的本味。
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