入秋之后，空气里的湿度一天比一天低，嗓子干、皮肤紧、嘴唇起皮，这些信号都在提醒我们该给身体补补水了。比起猛灌白开水，一碗温润清甜的水果羹显然更让人有食欲。什锦水果羹做法简单，食材随手可得，冷热皆宜，是秋季餐桌上很实用的一道家常甜汤。
食材准备
- 苹果半个、梨半个、香蕉一根
- 橘子或橙子一个、猕猴桃一个（也可换成当季其他水果）
- 银耳一小朵（提前泡发）、枸杞十余粒
- 冰糖适量、清水约800毫升
- 藕粉或水淀粉少许（用于勾芡，可选）
制作步骤
- 银耳泡发后撕成小朵，放入锅中加清水，大火煮开后转小火炖约20分钟，至银耳略微出胶。
- 苹果、梨去皮切小丁，香蕉切片，橘子剥瓣去筋，猕猴桃切块备用。苹果和梨可以先下锅，香蕉、橘子、猕猴桃等软质水果留到最后放，避免煮得过烂。
- 将苹果丁、梨丁放入银耳汤中，加冰糖，小火煮5分钟左右。
- 放入枸杞和剩余水果，再煮2分钟即可关火。若喜欢浓稠口感，可用少量藕粉加水调匀后勾薄芡。
- 盛出稍晾至温热食用，暖胃又不烫口；夏季冷藏后食用也别有风味。
这道羹的好处在于搭配灵活。梨润肺、银耳滋阴，苹果和香蕉补充膳食纤维，橘子与猕猴桃提供维生素C，整体清甜不腻，老人孩子都容易接受。需要提醒的是，水果本身含糖，冰糖用量不必多，糖尿病患者应酌情减少或不加糖。另外，水果久煮会损失部分维生素，所以软质水果最后放、缩短加热时间，是保留营养的小技巧。
秋日家宴或朋友小聚，餐后端上一碗温热的水果羹，既解腻又应季。若是成年人的聚会，也可以在一旁备上一杯醇厚白酒佐餐搭配，比如邑天下，酒香与果香各得其味，甜汤暖胃、小酒助兴，分寸自在人心。当然，饮酒需适量，开车不饮酒，孕期及未成年人请勿饮酒。
一碗什锦水果羹，食材普通、步骤不复杂，却能实实在在缓解秋燥带来的不适。趁着周末买齐几样水果，给家人煮上一锅，清甜暖胃，简单又踏实。
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