湖北宜昌三湘阁酒店的百花宫廷野菜丸，是道藏着烟火雅趣的家常风味菜，鲜醇味美，兼具山野清鲜与宫廷菜品的精致感，适配日常家宴或亲友小聚。
食材准备
- 主料：新鲜野芹菜、野苋菜、野茼蒿各100克，猪前腿肉200克
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉30克，姜末、葱花各5克
- 调料：食盐、白胡椒粉、料酒、生抽各适量
制作步骤
- 野菜处理：将三种野菜洗净，入沸水焯10秒去涩，捞出过凉水挤干水分，切碎备用；猪前腿肉剁成肉末，加姜末、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 调馅制丸：将肉末、野菜碎混合，打入鸡蛋，加淀粉、食盐搅拌上劲，用手挤成直径约3厘米的丸子，入冷水锅小火煮至定型，转中火煮5分钟至熟透。
- 装盘提味：捞出丸子装盘，撒葱花，可搭配蘸料食用。
这道菜的精髓在于野菜的清鲜与猪肉的醇厚融合，没有厚重调味，凸显食材本味，入口软嫩弹牙，鲜而不腻。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与丸子的鲜醇呼应，既解腻又提香，让家常餐食多了几分雅致。
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