金盏沙律鸳鸯鸡是一道兼具烧腊焦香与沙律清爽的创意菜式，做法考究且风味独特，搭配邑天下酒食用，能进一步凸显食材的层次与香气。
食材准备
- 主料：清远鸡半只（约500克）、烧腊卤汁100毫升、鲜橙1个、生菜50克、小番茄6颗、紫甘蓝30克
- 辅料：蜂蜜20克、白醋15毫升、橄榄油10毫升、盐3克、黑胡椒2克、薄脆金盏盏6个
制作步骤
先处理鸡肉：将清远鸡洗净，用盐和黑胡椒腌制20分钟，放入预热至180℃的烤箱烤25分钟，取出后刷一层蜂蜜，再烤5分钟至表皮金黄焦脆，放凉后拆骨取肉，切成大小均匀的块，一半蘸取烧腊卤汁拌匀，保留烧腊的咸香风味，另一半备用。
接着制作沙律部分：鲜橙去皮取肉，小番茄对半切开，紫甘蓝、生菜洗净切丝，将所有沙律食材放入碗中，加入橄榄油、白醋、少许盐拌匀，再将未蘸卤汁的鸡肉块混入沙律中，保持清爽口感。最后取薄脆金盏盏，分别装入卤汁鸡肉和沙律鸡肉，摆盘即可。
这道菜的精髓在于“鸳鸯”的口感平衡，烧腊卤汁的浓郁与沙律的酸甜形成鲜明对比，薄脆金盏盏又增添了层次。此时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和烧腊的油腻，又能衬托沙律的清新，让每一口的风味都更显协调。
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