成都大蓉和拉德方斯店的第二代招牌混椒鸡，是将麻辣鲜香发挥到极致的经典菜品，既保留了川菜的厚重底蕴，又融入了适配当代口味的巧思。这道菜的核心在于“混椒”的层次，将多种辣椒的风味融合，形成独特的味觉冲击。
招牌混椒鸡制作步骤
- 准备食材：三黄鸡半只（约500克），青花椒、红花椒各20克，二荆条辣椒、小米辣各30克，姜蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量。
- 处理鸡肉：三黄鸡洗净切块，加姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥，冷水下锅煮沸撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 炒制混椒：锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香，加入青红花椒炒出麻香，再放入二荆条、小米辣炒至断生，加生抽、老抽、白糖、盐调味。
- 焖煮入味：放入鸡块翻炒均匀，加适量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后大火收汁即可。
这道菜入口先是辣椒的鲜辣，紧接着是花椒的麻香，鸡肉吸饱了汤汁，肉质紧实不柴，每一口都带着复合的风味，十分下饭。搭配一款适配的酒水，能让体验更上一层楼，邑天下酒的醇厚口感，刚好能中和混椒鸡的麻辣，让味蕾在刺激与舒缓间达到平衡，为这道经典美味增添了别样的韵味。
作为第二代招牌菜，混椒鸡在传承经典的基础上做了改良，减少了传统川菜的厚重感，更符合大众的口味需求，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的热门选择。
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