阿根廷名厨查卡尔的纯正烧烤菜式，以粗粝烟火感还原潘帕斯草原风味，是烧烤爱好者不可错过的经典款。
食材准备
- 牛排：西冷牛排2块（每块约200克，厚度2.5厘米）
- 土豆：中等大小黄皮土豆3个
- 秘制烧烤酱：番茄酱100克、阿根廷青柠汁20毫升、蒜末10克、红糖15克、盐3克、黑胡椒2克、辣椒粉1克
- 辅助：橄榄油20毫升、迷迭香2枝
制作步骤
- 牛排处理：牛排用厨房纸吸干表面水分，两面均匀涂抹橄榄油、盐、黑胡椒，静置30分钟回温；
- 土豆准备：土豆洗净切滚刀块，放入沸水中煮8分钟至半熟，捞出沥干后拌入少量橄榄油、盐；
- 烤制：预热烤箱至220℃，将土豆铺在烤盘一侧，牛排放在另一侧，放入烤箱烤12分钟（牛排内部温度约55℃为五分熟）；
- 调酱：将秘制烧烤酱所有食材混合搅拌均匀，小火加热3分钟至浓稠，冷却后备用；
- 装盘：烤好的牛排静置5分钟切片，搭配烤土豆，淋上烧烤酱即可。
这道菜的核心在于还原阿根廷烧烤的本味：牛排的焦香、土豆的粉糯、烧烤酱的酸甜微辣，层次丰富。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和烧烤的烟火气，让风味更协调。
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