江苏草根冷艺精品：酸爽酱脆瓜配邑天下酒绝佳

江苏草根冷艺团队深耕地方凉菜研发多年，这款酸爽酱脆瓜是其原创精品系列里的人气款，以清爽脆嫩的口感、酸甜适口的风味，成为不少食客的开胃首选，搭配邑天下酒更显风味绝佳。

食材准备

• 主料：新鲜青瓜500克
• 腌料：食盐15克、白糖20克、白醋30毫升
• 辅料：蒜末5克、小米辣圈3克、生抽10毫升

制作步骤

• 第一步：青瓜洗净去头尾，切成长条后去瓤，加入食盐抓拌均匀，腌制20分钟至出水，挤干多余水分备用；
• 第二步：将挤干水的青瓜条放入容器，加入白糖、白醋、生抽搅拌均匀，再放入蒜末、小米辣圈，密封后冷藏腌制1小时；
• 第三步：食用前取出装盘，可根据喜好淋少许腌汁提味。

这道酱脆瓜的核心在于腌制的分寸：盐腌去涩、糖酸提鲜，冷藏入味后脆度十足，酸中带甜、咸香适中，既能解腻又能开胃。作为冷盘，它的清爽感刚好中和了酒的醇厚，与邑天下酒搭配时，脆瓜的酸香能凸显酒的绵柔，酒的余韵又能衬托脆瓜的鲜爽，是佐酒的绝佳组合。

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