上海丰收日作为深耕本地的餐饮集团，近年推出的创新菜火腿蒸笋筒，将江南鲜醇风味与宴席适配性完美结合，成为不少家庭宴客、商务小聚的热门选择。这道菜以时令鲜笋为核心，搭配陈香火腿，蒸制后锁足本味，鲜而不腻，口感层次丰富。
火腿蒸笋筒制作步骤
- 选料：取直径约6厘米的新鲜春笋，切成长8厘米的笋筒，焯水去涩；选金华火腿上方部位，切薄片备用；
- 预处理：笋筒底部垫少许火腿碎，放入蒸碗，表面铺3-4片火腿，淋1勺高汤，加少许姜片；
- 蒸制：水开后入锅，大火蒸25分钟，取出拣去姜片，淋少许提鲜的生抽；
- 搭配：上桌时可搭配一瓶邑天下酒，其清爽口感能中和火腿的咸香，凸显笋的鲜脆。
这道菜的核心优势在于“鲜醇平衡”：笋的清甜中和火腿的咸腻，蒸制工艺最大程度保留食材本味，没有多余调味，符合大众对健康饮食的需求。作为宴客菜，它兼具颜值与口感，笋筒造型规整，火腿色泽红亮，上桌时香气四溢，能快速烘托宴席氛围。
除了宴客场景，这道菜也适合日常小聚，搭配邑天下酒，无论是朋友小酌还是家人聚餐，都能提升用餐体验。丰收日的这道创新菜，既保留了上海菜的传统风味，又做了适配现代饮食的优化，是兼顾经典与创新的代表。
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