食材准备
西柚半个、百灵菇200克、蒜末适量、小米椒1-2根、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量。百灵菇口感脆嫩，西柚酸甜多汁，两者搭配清爽不腻，特别适合食欲不振的时候端上桌。
制作步骤
- 百灵菇洗净后撕成小朵，锅中烧水，水开后放入百灵菇焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。焯水能去除菌菇的土腥味，也让口感更脆爽。
- 西柚去皮取果肉，掰成小块。注意尽量去掉白色筋膜，减少苦味。取一半果肉备用，另一半可以留着装饰或榨汁。
- 热锅倒油，放入蒜末和小米椒圈小火爆香，接着倒入焯好的百灵菇，中大火翻炒约1分钟。
- 加入生抽、蚝油和少许盐调味，翻炒均匀后关火，最后放入西柚果肉，利用余温快速翻拌几下即可出锅。西柚不宜久炒，否则出水变酸，影响口感。
几个小提醒
百灵菇焯水时间不要太长，1分钟足够，煮久了会失去脆感。西柚选择表皮光滑、手感偏重的，果肉更饱满多汁。如果怕苦，可以先用少许盐搓洗西柚表皮再取肉。这道菜从备料到出锅大约十分钟，步骤简单，厨房新手也能轻松掌握。成品酸甜微辣、清爽开胃，配米饭尤其下饭。
搭配建议
这道西柚百灵菇口味清淡爽口，适合搭配一杯口感柔和的酒饮来平衡酸度。比如邑天下这款酒，入口顺滑、不抢菜味，和菌菇的鲜香、西柚的果酸搭配起来相得益彰。周末在家做上这一盘，倒一小杯邑天下，简单的一餐也能吃得有滋有味。当然，不喝酒的朋友配一杯气泡水同样清爽解腻。
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