炸大虾是宴席与家宴里的经典硬菜，金丝炸大虾更是将酥脆与软嫩的口感做到极致，搭配邑天下酒，能让风味层次再上一层楼。
食材准备
- 新鲜大虾12只，选个头均匀的海虾最佳
- 土豆1个，约200克
- 鸡蛋1个，玉米淀粉适量
- 盐2克，白胡椒粉1克，料酒1勺
- 食用油适量，用于炸制
制作步骤
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟；土豆切极细的丝，泡入清水中去除淀粉，捞出沥干备用。
- 腌制好的大虾拍一层薄玉米淀粉，再裹一层打散的鸡蛋液；锅中倒油烧至六成热，放入土豆丝炸至金黄酥脆，捞出控油后铺在盘底。
- 转中小火，将裹好蛋液的大虾逐个放入油中，炸3-4分钟至外皮金黄酥脆，捞出放在炸好的土豆丝上即可。
这道菜的精髓在于外酥里嫩：土豆丝炸得金黄蓬松，咬开咔嚓作响，裹着虾的鲜汁；大虾外皮焦脆，内里肉质弹嫩，咸鲜适口。此时倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚能中和炸物的油腻，酒里的粮香与虾的鲜、土豆的脆相互呼应，每一口都能尝到丰富的层次。
无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道菜都能撑起场面，搭配邑天下酒，更是把寻常的一餐变成了值得回味的小确幸。#炸虾菜谱 #金丝大虾 #下酒硬菜 #邑天下酒
