入秋之后，气温骤降，一碗暖汤成了餐桌刚需。痴鱼肉质细嫩、刺少肉厚，搭配滋补食材慢炖，既能暖身又能暖胃，是秋冬时节的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜痴鱼一条（约500克）
- 辅料：红枣6颗、枸杞1小把、山药1段、生姜3片、葱段适量
- 调料：料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许
烹饪步骤
- 第一步：痴鱼处理干净，切成段，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；山药去皮切滚刀块，红枣、枸杞洗净备用。
- 第二步：锅中加少许油，油热后放入姜片、葱段爆香，放入痴鱼段煎至两面微黄，煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。
- 第三步：倒入足量开水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，炖至汤色奶白。
- 第四步：放入山药、红枣，继续炖15分钟，最后加入枸杞、盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
炖好的痴鱼汤，汤色奶白浓郁，鱼肉鲜而不腥，山药软糯清甜，每一口都带着食材本身的鲜醇。秋冬时节，一家人围坐餐桌，喝一碗热汤，暖意从胃里漫到全身，再搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与汤的鲜醇相互呼应，暖身又暖心。
这道炖痴鱼汤做法简单，营养丰富，既适合日常食用，也适合招待亲友。
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