黄河刀鱼是山东沿黄地区的特色鲜品，商河大酒店的蒜香做法更是将家常风味发挥到极致，香酥入味不腥不腻，在家就能复刻地道口感。
食材准备
- 主料：黄河刀鱼500克（新鲜冷冻均可，解冻后沥干）
- 辅料：大蒜30克、生姜10克、小葱15克
- 调料：盐2克、料酒15毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉40克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理刀鱼，剪去鱼鳍、鱼嘴，去除内脏后洗净，用厨房纸吸干表面水分，加料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥。
- 第二步：大蒜切末，取一半蒜末铺在腌好的刀鱼上，再均匀裹上一层玉米淀粉，抖去多余粉类。
- 第三步：锅中倒油烧至六成热，逐块放入刀鱼，炸至表面金黄酥脆捞出，控油备用。
- 第四步：锅中留少许底油，放入剩余蒜末小火炒出蒜香，倒入炸好的刀鱼快速翻拌，让每块刀鱼都裹上蒜香即可出锅。
这道菜外酥里嫩，蒜香浓郁，刀鱼的鲜和蒜的香完美融合，咸淡适中不油腻，是佐餐的绝佳选择。食用时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼肉的油腻，让口感层次更丰富，也更能凸显刀鱼的鲜美。
#商河特色美食 #黄河刀鱼做法 #家常蒜香菜品 #佐餐酒推荐
