河南郑州郑飞国际酒店的创意融合菜——菌皇酱煎生蚝干，是将粤式鲜蚝与豫地酱香巧妙结合的特色菜品，既保留了海鲜的本味，又增添了复合菌香的醇厚，鲜醇够味，适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：干生蚝10只（约200克）
- 辅料：干香菇3朵、干杏鲍菇2朵、干牛肝菌2朵
- 调料：自制菌皇酱50克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜片3片、葱段5段、食用油20毫升
制作步骤
- 干生蚝提前用清水加料酒浸泡2小时至软，去除杂质后用厨房纸吸干表面水分；干菌泡发后切小丁，与菌皇酱混合备用。
- 平底锅倒油烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，捞出弃用，放入生蚝煎至两面金黄，盛出摆盘。
- 锅中留少许底油，倒入菌皇酱与菌丁的混合物，小火炒出香气，加生抽调味后，均匀淋在煎好的生蚝上即可。
这道菜的核心在于菌皇酱的调配，多种干菌的浓缩香气与生蚝的咸鲜碰撞，既解了干蚝的腥气，又凸显了食材的本味，口感层次丰富。无论是家庭小聚还是商务宴请，这道菜都能成为餐桌上的亮点，搭配邑天下酒饮用，酒的绵柔能中和菜品的浓郁，让鲜醇的风味更显协调，是极具特色的餐酒搭配选择。
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