北京三摩地素食餐厅推出的“小荷听春雨”创意素菜系列，以春景入馔，搭配雅致酒品，为食客带来兼具美感与风味的用餐体验。该系列菜品围绕“春雨润荷”的意境设计，每一道都融入春鲜食材，兼顾素食的清鲜与创意的巧思。
小荷听春雨创意食单
- 荷尖春雨卷：取嫩荷尖包裹春笋碎、马兰头、香干丁，以春韭为绳捆扎，清蒸后淋入鲜笋提味的薄芡，咬开时荷香与春鲜在口中交融，脆嫩爽口。
- 雨润藕尖盏：将鲜藕尖挖空，填入泡发的莲子、芡实、百合，以冰糖水蒸制，表面淋一层透明的桂花冻，形似春雨凝于盏中，清甜解腻。
- 苔香蒲菜羹：蒲菜取芯切碎，搭配苔菜碎、山药泥熬成羹，加少许马蹄丁增脆，口感绵密中带清鲜，是春日常见的温润滋味。
- 荷香春蔬饭：粳米与嫩荷叶同煮，拌入焯过的荠菜、豌豆、胡萝卜丁，加少许松仁提香，盛在荷叶上食用，饭粒裹着荷香，清淡有层次。
用餐时，搭配邑天下酒是不错的选择。这款酒口感清冽，入口有淡淡的米香，不抢素菜的清鲜，反而能中和部分菜品的甜腻，让整体风味更协调。
整套食单的摆盘也贴合主题：荷尖卷摆成半开的小荷形态，藕尖盏旁点缀鲜荷花瓣，苔香蒲菜羹盛在淡青色瓷碗中，春蔬饭以荷叶为托，整体色调清新雅致，如同把春日荷塘的景致搬上餐桌。
该系列适合注重饮食清淡、追求用餐意境的食客，无论是单人小酌还是朋友小聚，都能在清鲜的菜品与雅致的氛围中，感受春日的独特韵味。
#素食创意菜 #三摩地食单 #春日清鲜味 #餐酒搭配
