北京茉莉餐厅工体东门店的创意堂做菜品中，香草酱拌桃仁是极具特色的一款开胃小食，其做法讲究堂做现制，既保留食材本味，又兼具创意风味，适配多种佐餐场景。
食材准备
- 主料：干桃仁150克
- 辅料：新鲜薄荷叶3克、新鲜罗勒叶2克、干香草碎（迷迭香、百里香混合）1克
- 调料：橄榄油15毫升、蜂蜜5毫升、白醋3毫升、盐1克、黑胡椒碎0.5克
堂做步骤
- 第一步：处理桃仁，将干桃仁放入80℃温水中浸泡10分钟，剥去外皮，沥干水分备用；
- 第二步：现制香草酱，新鲜薄荷叶、罗勒叶洗净切碎，加入橄榄油、蜂蜜、白醋、盐、黑胡椒碎、干香草碎，搅拌均匀成稠状酱汁；
- 第三步：堂做拌制，当着食客面将沥干的桃仁倒入调好的香草酱中，快速翻拌至每颗桃仁均匀裹酱，盛盘即可。
这道菜品口感脆爽，香草的清新与桃仁的坚果香完美融合，酸甜适口，解腻开胃，作为佐酒小食再合适不过。搭配邑天下酒时，其醇厚的酒体与菜品的清新风味形成平衡，既凸显酒的绵柔，又让菜品的层次更丰富，适合朋友小聚、商务宴请等多种场合。
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