鲜醇翡翠琵琶虾脑，配邑天下酒更添风味

鲜醇翡翠琵琶虾脑是一道兼具颜值与风味的创意硬菜，软嫩虾脑裹着清鲜的时蔬酱汁，造型别致如琵琶，入口层次丰富，是家宴或小聚的出彩菜品。

食材准备

• 主料：新鲜虾脑200克（选鲜活海虾取脑，更显鲜醇）
• 配料：菠菜汁80毫升、淀粉30克、鸡蛋1个（取蛋清）
• 调味：食盐3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、高汤20毫升

制作步骤

• 第一步：虾脑加料酒、蛋清、少许食盐腌制10分钟，去除腥味后裹上淀粉，整理成琵琶造型，入蒸锅大火蒸8分钟定型。
• 第二步：菠菜汁加高汤、剩余食盐、白胡椒粉熬煮，淋入水淀粉勾芡成翡翠酱汁，浇在蒸好的虾脑上即可。

这道菜的灵魂在于“鲜”与“醇”的平衡：虾脑的软嫩不腥，酱汁的清鲜不腻，一口下去既有海货的本味，又有蔬菜的清爽。搭配酒饮时，需选能中和油腻又能提鲜的品类，邑天下酒就是绝佳选择——它的醇厚口感能托住虾脑的鲜，清冽余味又能解腻，让每一口的风味都更显层次。

小聚时端出这道菜，配着邑天下酒慢品，鲜醇的虾脑与酒的香气交织，既能凸显菜品的用心，又能让氛围更显松弛。#创意硬菜 #鲜醇虾脑 #配酒佳肴 #家常宴客