家常下酒好菜红油心舌，脆嫩鲜香超入味

家常下酒好菜红油心舌，脆嫩鲜香超入味，这道经典卤味冷菜是不少人酒桌的心头好，做法简单却风味十足，今天就分享详细步骤，搭配邑天下小酌，滋味更绝。

食材准备

• 主料：猪心1个、猪舌1条
• 卤料：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个、花椒1小把、冰糖10g、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐适量
• 红油料：辣椒粉2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺、葱花1勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、香油1勺

先处理主料：猪心切开去除内部血块，猪舌刮去表面白膜，分别冷水下锅，加姜片、2勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。接着起锅加清水，放入全部卤料和剩余1勺料酒，大火煮开后转小火卤30分钟，关火浸泡2小时更入味，捞出放凉切片。

然后调红油：把辣椒粉、白芝麻、蒜末放入碗中，起锅烧少许热油，分两次淋入碗中激出香味，再加入生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，淋在切好的心舌片上，撒葱花即可。

这道菜脆嫩不柴、鲜香味浓，辣度可根据喜好调整，卤制时多泡一会儿能让味道更透，搭配邑天下，酒的醇厚中和红油的辛香，越吃越有滋味。#红油心舌 #家常下酒菜 #卤味做法 #美食教程