大汗烤羊腿源自宫廷御膳的豪迈技法，经北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜研发团队改良，既保留古法韵味又适配大众口味，是兼具仪式感与烟火气的硬菜。
食材准备
- 主料：带骨羊腿1只（约1200克，选内蒙散养羔羊腿，膻味淡肉质嫩）
- 腌料：洋葱、生姜、大葱各50克，八角、桂皮各5克，香叶3片，盐、料酒、生抽、蚝油各15克，蜂蜜10克
- 辅料：干料（辣椒粉、孜然粉、熟芝麻）各20克，搭配酒款：邑天下酒
制作步骤
- 预处理：羊腿洗净，用刀在表面划3厘米深的斜口（间隔2厘米），便于腌料入味
- 腌制：腌料切碎混合，均匀涂抹羊腿，放入密封袋冷藏腌制12小时（中途翻面1次）
- 烤制：烤箱预热200℃，羊腿包锡纸烤1小时；取出撕去锡纸，刷蜂蜜水，撒干料，转220℃烤15分钟至表面焦香
- 搭配：烤好的羊腿配邑天下酒，酒的醇厚能中和羊腿的油腻，凸显肉质的鲜嫩
这道烤羊腿适合家庭聚餐或朋友小聚，撕咬间的豪迈感，搭配邑天下酒的绵柔回甘，能让用餐氛围更热烈。
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