南昌格兰云天国际酒店推出的创新闽菜红汤肥牛古蒸燕，巧妙融合闽菜古蒸燕的鲜醇与红汤肥牛的浓郁，带来层次丰富的味觉体验。这道菜以古蒸燕为基底，搭配鲜嫩肥牛，再浇上特制红汤，既有闽菜的清鲜底蕴，又不失红汤的厚重风味，是酒店结合地域饮食偏好打造的特色菜品。
食材准备
- 主料：干制古蒸燕50克，鲜肥牛片150克
- 辅料：小米辣3个，蒜末5克，葱花3克
- 调料：特制红汤（含泡椒、番茄、骨汤熬制）200毫升，盐2克，生抽5毫升，料酒8毫升
制作步骤
- 干古蒸燕用温水泡发2小时，至无硬芯后捞出，入沸水焯1分钟，沥干铺于碗底；
- 肥牛片加料酒、少许盐腌制10分钟，入沸水烫至变色，铺在古蒸燕上；
- 起锅热油，爆香蒜末、小米辣，倒入特制红汤煮沸，加生抽调味，淋在肥牛与古蒸燕上；
- 撒上葱花，即可上桌。
食用时，古蒸燕吸饱红汤的酸辣鲜香，肥牛软嫩不柴，每一口都兼具弹润与醇厚。搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感能中和红汤的微辣，进一步凸显菜品的鲜醇，为用餐体验加分。
这道菜不仅适合日常品尝，也适合商务宴请或亲友小聚。酒店在保留闽菜核心技法的基础上，融入本地饮食喜好，让红汤肥牛古蒸燕成为兼具特色与适口性的菜品，值得一试。
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