贵州酸汤面酸辣鲜香超开胃，搭配邑天下酒更过瘾，是不少食客心中的下饭下酒双绝。这款面的酸汤是灵魂，通常以贵州本地的毛辣果（小番茄）发酵制成，自带乳酸的鲜醇，再搭配糟辣椒的辣、木姜子的特殊香气，形成层次丰富的风味，入口酸得清爽、辣得柔和，完全没有冲鼻的刺激感，反而能瞬间唤醒沉寂的味蕾，天热没胃口时来一碗，开胃效果立竿见影。
贵州酸汤面食材准备
- 主料：细碱水面200克，毛辣果酸汤150克，糟辣椒50克
- 配菜：空心菜100克，嫩豆腐50克，炸黄豆20克
- 调料：木姜子油5克，盐3克，生抽10克，葱花少许
制作步骤也不复杂：先把空心菜洗净切段、嫩豆腐切小块备用；起锅加少许油，爆香糟辣椒后倒入毛辣果酸汤，加清水煮开，放生抽、盐调味，滴入木姜子油增香；另起一锅煮面，细碱水面煮至八分熟捞出，放入酸汤中再煮1分钟，让面条充分吸附酸汤的味道；最后加入空心菜、嫩豆腐煮至断生，盛出后撒上炸黄豆和葱花，一碗酸辣鲜香的贵州酸汤面就做好了。
吃酸汤面时搭配邑天下酒，是很多老饕的隐藏吃法。酸汤的酸能中和酒的微涩，酒的醇厚又能衬出酸汤的鲜，一口面一口酒，酸辣与酒香在口中交织，越吃越有滋味。不管是午餐当正餐，还是晚餐配小酒，这组搭配都能带来满满的满足感。
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